آشپزی و تنوع در غذا

آشپزی و تنوع در غذا

از اموری که در آشپزی مطرح است تنوع است یعنی تولید غذاهای متعدد و متنوع. این تنوع برای ذائقه ، جالب و مطبوع است. از هنرهای آشپز همین تنوع است یعنی تولید انواع غذاها برای انواع ذائقه ها .

خداوند متعال هم آنگاه که از خوردنی ها نام می برد ، تنوع آن را مطرح می سازد و زیبایی و جاذبه آن را در تعدد و تکثر آن قرار داده و می فرماید:

هُوَ الَّذِی أنشَأ مَعرُوشاتٍ وَ غَیرَ مَعرُوشاتٍ وَ النَّخلَ وَ الزَّرعَ مُختَلِفاً اُکُلُهُ^[1]

(او کسی است که درختان معروش و غیر معروش ، آفرید و نیز خرما و کِشت که طعم و خوراک آن گوناگون است را خلق نمود)

و در آیات دیگر از تنوع در خلقت ، تنوع در رنگ و تنوع در میوه­ها و سایر تنوعات که به جهان و عالم خلقت جاذبه هایی بخشیده و آن را زیبا ، نشان داده است  ، سخن گفت. به ویژه تنوع در ارزاق و زراعتها را یاد آور شده و فرمود :

ثُمَّ یُخرِجُ بِهِ الزَّرعَ مُختَلُفاً اَلوانُه^[2]

(آنگاه بوسیله آب باران،  زراعت رنگارنگ ارائه داد)

و یا اینکه درباره عسل فرمودند:

یَخرُجُ مِن بُطُونِها شَرابٌ مُختَلِفٌ اَلوانُهُ^[3]

(از شکم­های زنبور، نوشیدنی رنگارنگ،  برون می شود)

حاصل آنکه خداوند متعال ازآب و خاک، فرآورده­های متنوع، متعدد وگوناگون پدیدآورده وبااین تنوع جاذبه­هاوزیبایی آن راافزوده است.

آشپز هم از مواد خام فرآورده ای متعدد ، گوناگون ، لذیذ و با جاذبه خلق می کند و این از هنر و ذوق سرشار اوست و باید این چنین باشد. آشپز یعنی تنوع آفرین ، آفریدگار غذاهای چشم نواز و لذت بخش.

[1] –  سوره انعام ، آیه 141

[2] –  سوره زمر، آیه21

[3] –  سوره نحل، آیه69