نان ونانوایی
اگرچه تهیه نان ، دیروز ، جزء کارهای خانه به شمار می آمد و از امور خانگی بود و نان فروشی و کاسبی از طریق تهیه نان ، رایج نبود؛ اما امروز کاسبی از طریق تهیه نان و داشتن نانوائی، یک موضوع عادی در جامعه و بلکه امری ضروری در اجتماع است.
امروز، نان فروشی و نانوائی به عنوان یک شغل مطرح است که نیاز به جواز کسب دارد و از صنف و اتحادیه و ضوابط و مقررات برخوردار است و دستگاه حکومتی در امورش دخالت نموده ، امر و نهی دارد و با شرائطی ، جواز کسب می دهد و در صورت تخلف جواز را باطل می کند ودر صورت عملکرد خوب ، تشویق می کند و در صورت تخلف، آن را مسدود می نماید.
و نه تنها شغل و کاسبی است بلکه یک حرفه و صنعت است . امکانات و ابزار صنعتی برای آن پیش بینی شده ، تنورهای صنعتی ، مخمر صنعتی و حتی فرایند پخت هم صنعتی شده است.
حاصل آنکه پخت نان که دیروز یک کار خانگی بود امروز وسیله کاسبی، شغل، حرفه و فن است و صنایعی برای فرایند پخت ، پیش بینی گردیده است.
درکتاب “اخلاق وادب نان و نانوایی “بر آنیم تا امور رفتاری ، اعم از رفتار با نان ورفتار بامشتریان ومصرف کنندگان ونیز آداب تهیه ، فروش ، خرید ومصرف آن را مطرح ،وهمچنین بایدها ونبایدهای مربوطه ونیز مستحبات ومکروهات وارده و جایگاه وارزش نان را بیان نمائیم . امید است آ نهائی که اهل تحقیق بیشتری هستند ، آستین بالا زنند، موضوعات بیشتری بر آن بیفزایند وشرح وبسط افزونتری ارائه نمایند .انشاءالله .
