اندیشه بنان

نان ونانوایی

اگرچه تهیه نان ، دیروز ، جزء کارهای خانه به شمار می آمد و از امور خانگی بود و نان فروشی و کاسبی از طریق تهیه نان ،  رایج نبود؛ اما امروز کاسبی از طریق تهیه نان و داشتن نانوائی، یک موضوع عادی در جامعه و بلکه امری ضروری در اجتماع است.

امروز، نان فروشی و نانوائی به عنوان یک شغل مطرح است که نیاز به جواز کسب دارد و از صنف و اتحادیه و ضوابط و مقررات برخوردار است و دستگاه حکومتی در امورش دخالت نموده ، امر و نهی دارد و با شرائطی ، جواز کسب می دهد و در صورت تخلف جواز را باطل می کند ودر صورت عملکرد خوب ، تشویق می کند و در صورت تخلف، آن را مسدود می نماید.

و نه تنها شغل و کاسبی است بلکه یک  حرفه و صنعت است . امکانات و ابزار صنعتی برای آن پیش بینی شده ، تنورهای صنعتی ،  مخمر صنعتی و حتی فرایند پخت هم صنعتی  شده است.

حاصل آنکه پخت نان که دیروز یک کار خانگی بود امروز وسیله کاسبی، شغل، حرفه و فن است و صنایعی  برای فرایند پخت ،  پیش بینی گردیده است.

درکتاب “اخلاق وادب نان و نانوایی “بر آنیم تا امور رفتاری ، اعم از رفتار با نان ورفتار بامشتریان ومصرف کنندگان ونیز آداب تهیه ، فروش ، خرید ومصرف آن را مطرح ،وهمچنین بایدها  ونبایدهای مربوطه ونیز مستحبات ومکروهات وارده و جایگاه وارزش نان را بیان نمائیم  . امید است آ نهائی که اهل تحقیق بیشتری هستند ، آستین بالا زنند، موضوعات بیشتری بر آن بیفزایند وشرح وبسط افزونتری ارائه نمایند .انشاءالله .